87℃から、はじまる魔法のプリン【やそはち弁当】


こんにちわ!
やそはち弁当です🍱

やそはち弁当に
こだわりのスイーツが登場しました!

【87℃から、はじまる魔法。】

「倉敷産のこだわった食材を使用して、体に優しい。
そんなプリンを作りたいんですけど、、」

金光町にある人気洋菓子店
【洋菓子工房ベルジェ 】のオーナーパティシエ
加賀さんと話しをしたのは1年程前。

「それ、面白いですね。やりましょう。」

加賀さんの快諾からスタート。

まずは、私たちの想いを共感してもらい、そこからお互いに時間を見つけては打ち合わせ。

共通のこだわりとして、
極めたかったのはなめらかな食感。
いつでも最高のおいしさを味わっていただけるようにと、試行錯誤を繰り返して、たどり着いたのが、87℃という答え。

窯の温度が87℃に達した時から、ゆっくり、じっくり余熱が加わり、とろりとほどけるなめらかさを作り上げていきます。

そして、もうひとつのこだわりがコクのある甘さを演出する、倉敷産の天然麹を使用すること。

砂糖の量を限界まで減らし、麹由来の自然な甘さで仕上げたので、
体に優しくなめらかで美味しい。
そんなプリンに仕上がりました。

一年をかけて開発した87℃リッチプリン。
87℃の魔法をどうぞお楽しみください。

加賀さん、ありがとうございました。
【洋菓子工房ベルジェ 】の詳細はこちら
@vergerasakuchi

やそはち弁当
倉敷市寿町1-5
086-454-8850

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